最近うどんにはまっている

最近の昼食にはうどんを好んで食べています。出汁を取るのも慣れたら結構楽だし、なにより味に深みが出ておいしいです。うどんってゆでるだけで作れるし、上にのせる具をいろいろ変えるといろんな味を楽しめます。つるんとしたのど越しもいいですね。ちなみにそばとうどんだったら、私はうどんが好きです。

今日は肉うどんを作って食べました。豚肉と長ネギをショウガの千切りと一緒に煮込んで砂糖や醤油で味付けしたのを前日に作っていたので、うどんの上にのせました。私の味付けは薄味なのであっさりめの肉うどんです。

たしか祖母が作ってくれた肉うどんの肉は、かなりこってり味だったと覚えています。きらきらとべっ甲色に煮込まれた肉には、いったいどれほどの砂糖と醤油が入っていたのか、いまもって謎です。でも子供時代の私は祖母のつくる肉うどん、好きでよく作ってもらいました。

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